煮回锅肉发现太柴,那是因为你们的顺序错啦~

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来源:安徽活动 发布日期:2019-07-16 13:22 浏览:1次

相信大家都对回锅肉非常熟悉,回锅肉是四川的一道名菜,因为它非常美味,又辣又爽,现在已经风靡全国了。很多人第一次吃回锅肉就会迷上它,都会对它赞不绝口。就像我第一次吃一样,回家之后那个味道久久不能忘掉,于是就打算自己做回锅肉。

其实回锅肉开起来很容易,但是做起来非常难,自己做出来的回锅肉一点也不好吃,口感非常柴,肉质也比较硬。于是我才发现,想要做好回锅肉还是需要很多技巧的。

由于我对回锅肉实在是太热爱了,一定要自己做出美味的红烧肉,所以就经常去饭店里尝回锅肉的味道,甚至回去偷偷学习厨师的做法。经过长时间的学习和琢磨,我终于学会了做回锅肉,现在我自己做的回锅肉已经和饭店里买的差不多了。相信很多人也非常喜欢吃回锅肉,今天我就把我做回锅肉的经验分享给大家吧,希望对大家有一些帮助。

做回锅肉的时候,有一个问题一定要注意,那就是先炒豆瓣酱还是先炒肉?两者的顺序非常重要,如果做错的话,回锅肉就会非常柴,口感很差。我刚开始就是不知道两者之间的顺序,一直做错了,怪不得做出来的回锅肉不好吃。下面我就把回锅肉的具体做法教给大家吧!

回锅肉

配料:五花肉,蒜苗,青椒,郫县豆瓣酱,干辣椒,食盐,鸡精,食用油。

做法:

一、做回锅肉的时候一定要挑选肥瘦相间的五花肉,而且肥瘦的比例最好是3:7,这种五花肉最适合做回锅肉了,而且吃起来还不腻。

二、首先是来把五花肉焯一下水,锅里倒上适量的水,然后把五花肉放进去,焯五分钟左右就行了,时间不用太长。焯好之后捞出,马上放进冷水里面泡十分钟,在切成薄一点的片状。

三、这一步才是做回锅肉的重点,现倒进锅里适量的食用油,把油烧至五成热左右,再把焯好的五花肉片放进锅里翻炒三分钟。然后倒上适量的郫县豆瓣酱翻炒均匀,两分钟知乎把准备好的青椒和蒜苗放进锅里,在加上适量的干辣椒继续翻炒,等闻到香味的时候加上适量的鸡精和食盐。最后翻炒一下,美味的回锅肉就做好了!

这种做法是回锅肉的正宗做法,做出来的回锅肉也非常美味,吃起来一点也不柴。做回锅肉的时候,一定要先炒肉,然后再放上郫县豆瓣酱,两者的顺序不要再弄错了!

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